Cá ngừ đóng hộp là thực phẩm tốt hay xấu

 

Cá ngừ đóng hộp là một trong những thực phẩm đóng hộp phổ biến hiện nay. Nó là một loại thực phẩm giàu protein, giá cả phù hợp với mọi gia đình và là thực phẩm có thể bảo quản trong vài năm trong tủ đựng thức ăn nhà bạn.

Mặc dù có nhiều lợi ích như vậy nhưng liệu có thực sự tốt cho sức khỏe hay không và nên ăn bao nhiêu là đủ? Hãy cùng xem ở bài viết này nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ đóng hộp

Cá ngừ có nhiều loại. Tuy nhiên, nhìn chung nó là một nguồn protein tuyệt vời, ít chất béo và calo.

Cho dù cá ngừ đóng hộp được đóng gói dầu hay nước thì đều có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của nó. Cá ngừ trong dầu có xu hướng chứa nhiều calo và chất béo hơn cá ngừ đóng hộp trong nước.

Dưới đây là bảng so sánh thông tin dinh dưỡng của 28g giữa ba loại cá ngừ khác nhau, bao gồm tươi, đóng hộp trong dầu và đóng hộp trong nước.

Nhìn chung, cá ngừ đóng hộp có xu hướng chứa nhiều natri hơn cá tươi. Tuy nhiên, số lượng calo và tổng lượng chất béo và chất béo bão hòa phụ thuộc vào việc cá ngừ được đóng gói trong dầu hay nước.

Hàm lượng dinh dưỡng có thể khác nhau giữa các nhãn hiệu dựa trên cách đóng gói của hãng đó, vì vậy tốt nhất bạn nên kiểm tra nhãn.

Cá ngừ đóng hộp ngâm trong nước có thể chứa nhiều DHA hơn. DHA là một loại axit béo omega 3 đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của não và mắt. Ngoài ra, cả cá ngừ tươi và cá ngừ đóng hộp đều là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin D, selen và i ốt.

2. Lợi ích của cá ngừ đóng hộp

Có rất nhiều lợi ích của việc ăn cá ngừ đóng hộp. Đặc biệt nó là một nguồn protein rẻ tiền. Nó cũng có thời gian sử dụng lâu dài. Một số nhãn hiệu có thể sử dụng trong khoảng 2 đến 5 năm trong tủ lạnh nhà bạn.

Nếu bạn đang muốn giảm cân, cá ngừ đóng hộp là một lựa chọn tốt vì nó có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu protein.

Chế độ ăn giàu protein có liên quan đến lợi ích giảm cân, bao gồm tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn.

Mặc dù ít chất béo, nhưng cá ngừ vẫn được coi là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào. Omega 3 là chất béo cần thiết trong chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe tim, mắt và não. Cá được coi là một nguồn quan trọng của những chất béo lành mạnh này trong chế độ ăn uống. Bạn cũng có thể nhận được loại axit béo này từ thực phẩm thực vật.

Đó là lý do vì sao các hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh đều khuyến nghị rằng nên tiêu thụ hải sản mỗi tuần. Ăn cá ngừ đóng hộp là một cách dễ dàng đề tăng Omega 3 trong chế độ ăn uống của bạn.

Tùy thuộc vào loại cá ngừ đóng hộp bạn chọn, các loại và lượng chất béo có thể khác nhau, vì vậy bạn hãy đọc nhãn nếu muốn so sánh các nhãn hiệu.

Ngoài chất béo lành mạnh, cá ngừ đóng hộp cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D và selen. Cuối cùng, mặc dù được đóng hộp, nhưng nhiều nhãn hiệu cá ngừ đóng hộp chỉ chế biến đơn giản, với cá ngừ cùng với nước hoặc dầu và muối. Một số thương hiệu cũng có thể thêm gia vị hoặc nước dùng để tăng thêm hương vị.

3. Nhược điểm của cá ngừ

Một điểm trừ của loại thực phẩm này đó là hàm lượng thủy ngân, ngoài ra nó cũng có một số nhược điểm tiềm ẩn, bao gồm hàm lượng chất béo và natri.

Thủy ngân là một loại kim loại nặng, thường có trong cá do nước bị nhiễm bẩn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiếp xúc với nhiều thủy ngân có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người, bao gồm cả suy giảm hệ thần kinh trung ương.

Vì thức ăn của cá ngừ là những loại cá nhỏ khác, và chúng có thể đã bị nhiễm thủy ngân, do đó kim loại này có thể tích tụ và tập trung trong cá ngừ. Đó là lý do vì sao cá ngừ có xu hướng chứa nhiều thủy ngân hơn các loại cá khác như cá hồi… Lượng thủy ngân có trong cá tùy thuộc vào loại cá.

Nói chung, các loại cá ngừ lớn hơn như cá ngừ albacore, cá ngừ mắt to sẽ có xu hướng chứa nhiều thủy ngân hơn. Trong khi đó, những loại cá ngừ nhạt và cá ngừ vằn sẽ có hàm lượng thủy ngân thấp hơn.

Vì cá ngừ đóng hộp chủ yếu là loại cá ngừ non và nhỏ, bao gồm cá ngừ trắng và cá ngừ vằn, nên nó có hàm lượng thủy ngân thấp hơn so với cá ngừ đông lạnh hoặc cá ngừ tươi.

Ngoài ra, cá ngừ đóng hộp thường có lượng muối cao hơn cá ngừ tươi. Nếu bạn được bác sĩ  đề nghị giảm lượng muối nạp vào cơ thể, bạn nên chọn loại có ít muối hơn.

Nếu bạn đang muốn giảm cân, bạn có thể nên chọn loại cá ngừ được đóng hộp với nước thay vì dầu để tránh tiêu thụ lượng calo dư thừa.

Cuối cùng, hãy luôn kiểm tra lon của bạn để tìm bất kỳ dấu hiệu hư hỏng hoặc nhiễm bẩn nào, chẳng hạn như vết lõm, rò rỉ hoặc phồng lên. Nếu đồ hộp của bạn có bất kỳ dấu hiệu nào trong số này hoặc bên trong có mùi hoặc màu sắc khó chịu, tốt nhất bạn nên bỏ chúng đi để tránh nguy cơ nhiễm bệnh từ thực phẩm.